כל שיש לו אצבע יתרה וזפק וקורקבנו נקלף, טהור

כל עוף שיש לו א: "אצבע יתרה" מאחורי הרגל, למעלה משאר האצבעות; ב: "זפק", מוראה, חלק הוושט המורחב בצורת כיס המשמש מחסן למזון בטרם יעבור לקיבה - "וקורקבנו נקלף", כלומר, שהכיס שבתוך הקורקבן נקלף מן הבשר ביד, ללא סכין, הרי זה עוף טהור.