https://www.yeshiva.org.il/wiki/index.php?action=history&feed=atom&title=%D7%90%D7%A0%D7%A6%D7%99%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A4%D7%93%D7%99%D7%94_%D7%AA%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%93%D7%99%D7%AA%3A%D7%A0%D7%A7%D7%95%D7%A8 2026-04-24T16:39:32Z היסטוריית הגרסאות של הדף הזה בוויקי MediaWiki 1.43.0 https://www.yeshiva.org.il/wiki/index.php?title=%D7%90%D7%A0%D7%A6%D7%99%D7%A7%D7%9C%D7%95%D7%A4%D7%93%D7%99%D7%94_%D7%AA%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%93%D7%99%D7%AA:%D7%A0%D7%A7%D7%95%D7%A8&diff=160607&oldid=prev 2023-12-14T08:36:18Z

<p>יצירת דף עם התוכן &quot;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;$$נקור. ניקוי הבהמה והעוף מחוטי הדם*, חֵלב* וגיד-הנשה*.&lt;/span&gt; == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;פתיחה&lt;/span&gt; == &lt;...&quot;</p> <p><b>דף חדש</b></p><div>&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;$$נקור. ניקוי הבהמה והעוף מחוטי הדם*, חֵלב* וגיד-הנשה*.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;פתיחה&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;ניקוי&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; והזהיר שבציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;5.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;הבהמה - והעוף&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רוקח סי&#039; תט.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; - מחוטי הדם*, חֵלב* וגיד-הנשה* - האסורים באכילה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ע&amp;quot;ע גיד הנשה ציון 1 ואילך וע&#039; דם (א) ציון 1 ואילך וע&#039; חֵלב ציון 1 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; - על ידי חיתוך החלקים האסורים באכילה והשלכתם, נקרא בראשונים: ניקור&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; האורה ח&amp;quot;ב סי&#039; סז; עי&#039; ס&#039; העיטור ש&amp;quot;א - הכשר הבשר (ז ד וט ב במהד&#039; רמ&amp;quot;י, ועוד); סדר הניקור לבעל העיטור; עי&#039; רוקח שם; עי&#039; ל&amp;quot;ו שערים שכ&amp;quot;ט; עי&#039; תוה&amp;quot;ב ב&amp;quot;ג ש&amp;quot;ג; ועוד.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. בעשרים וארבעה מקומות יש לנקות את הבשר בבהמה מן הדם והחלב, שנים אסור מאיסור דם ושנים עשר מאיסור חלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ס&#039; והזהיר פ&#039; ויקרא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. שנים עשר המקומות שצריך לנקות משום דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; והזהיר שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;: קרום&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ע&amp;quot;ע קרומים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;של מֹח*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;62. ס&#039; והזהיר שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני מזרקים של צואר&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;73 ואילך. ס&#039; והזהיר שם: ושני מזרקין.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני חוטים של לחיים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;64 ואילך. ס&#039; והזהיר שם: ושני.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני חוטים שביד&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;85 ואילך. ס&#039; והזהיר שם: ושני.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני קרומים של ביצים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;115. ס&#039; והזהיר שם: ושני קרמים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני חוטים של ביצים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;116. ס&#039; והזהיר שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; וחוט של טחול*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;104 ואילך. ס&#039; והזהיר שם, לפי&#039; תיקון המהדיר. בס&#039; והזהיר שם, לגי&#039; ללא התיקון: כחל (ע&amp;quot;ע).&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ושנים עשר המקומות שצריך לנקר משום חלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; והזהיר שם; עי&#039; פירושים ופסקים לרבינו אביגדור סו&amp;quot;פ ויקרא פסק קלז-קמ. וצ&amp;quot;ב מנין הי&amp;quot;ב, ועי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;90.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;: חמישה חוטים* של כסלים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;121 ואילך. ס&#039; והזהיר שם; פירושים ופסקים לרבינו אביגדור שם: בכסלין.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני חוטים של כליות&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;123 ואילך. ס&#039; והזהיר שם ופירושים ופסקים לרבינו אביגדור שם: ושני.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; שני קרומים של כליות&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;113 ואילך. ס&#039; והזהיר שם: ושני קרמים. ועי&#039; פירושים ופסקים לרבינו אביגדור שם: של כסלים, ונ&#039; שהוא ט&amp;quot;ס.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; וקרום של טחול&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;101 ואילך. ס&#039; והזהיר שם; פירושים ופסקים לרבינו אביגדור שם: וקרומים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;חלקי הניקור&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;סדר הניקור מתחלק לשלושה חלקים: א) חלק הפנים של הבהמה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי מבוא עמ&#039; יח.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, דהיינו חלק הבהמה שלמעלה מהטבור לצד הפנים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ובכללו האיברים החיצוניים של הבהמה, כמו: הראש, היד והכתף&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וניקורם הוא משום איסור חֵלב* ואיסור דם*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ב) חֵלב הקרב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ונכללו בו: הכרס*, המסס*, בית-הכוסות*, הקיבה והדקין*, הטחול* והיותרת&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וניקורם הוא משום איסור חֵלב ואיסור דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ג) חֵלב האחורים של הבהמה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, והוא מתחלק לשני חלקים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;: א) הכסלים שלמטה מהטבור, המותנים והכליות, שניקורם משום איסור חֵלב*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;; ב) והירך, שעיקר איסורו הוא משום גיד-הנשה*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. סדר ניקור האחוריים, כתבו הפוסקים שצריך ראיה מן הבקי בניקור, ואי אפשר לבאר היטב בספר&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; רמ&amp;quot;א בשו&amp;quot;ע יו&amp;quot;ד סד ז; עי&#039; חכ&amp;quot;א ש&#039; איסור והיתר כלל כח ס&amp;quot;ג.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ויש שנהגו שלא לנקר כלל האחוריים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם עמ&#039; יט, רשימה מפורטת של מנהגי המקומות, ע&amp;quot;פ ראשונים ואחרונים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ואף הנוהגים בניקורו אינם מנקרים בהמה-דקה*, ועגלים רכים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת הניקור הירושלמי שם, בשם מס&#039; אחרונים, וח&amp;quot;ב עמ&#039; ב.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שקשה לנקרם כראוי&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תורת הניקור הירושלמי ח&amp;quot;ב שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;לימוד סדר הניקור&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;אף על פי שחלקים מסדר הניקור באו בתלמוד ופוסקים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;62 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וספרים רבים נכתבו בסדר הניקור&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; רשימה מפורטת בתורת הניקור הירושלמי עמ&#039; כ ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, כתבו הפוסקים שאין ללמוד סדר הניקור אלא במראית העין מן המומחה הבקי בניקורו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רמ&amp;quot;א בשו&amp;quot;ע יו&amp;quot;ד סה ח. ועי&#039; סדר הניקור לעיטור, שכ&#039; על ניקור גיד הנשה: וא&amp;quot;א לפרש בכתב יותר.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;הנהגות המנקר&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;כל מנקר מחויב לידע איזה גידים אסורים משום גיד-הנשה*, איזה אסורים משום דם*, ואיזה אסורים משום חֵלב*&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; הק&#039; סדר הנקור שבסו&amp;quot;ס לחם הפנים; מקורי הנקור עמ&#039; 60, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וצריך לכוין בקולפו שיקליף דק היטב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; הק&#039; סדר הנקור שם; עי&#039; מקורי הנקור שם, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שמחוייב כל אדם לחוס על ממונם של ישראל&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; הק&#039; סדר הנקור שם; מקורי הנקור שם, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ולא יתן הבשר מידו עד שיעיין בו פעמים ושלוש, שלא ימצא אחריו חלב כשעורה, אפילו שלא במקום אחד&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; הק&#039; סדר הנקור שם; מקורי הנקור שם, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ויש שנהגו שלא לאכול בשר המנוקר עד שיראה המנקר למנקר אחר ויבדוקר אם הוא מנוקר כראוי&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ט&amp;quot;ז יו&amp;quot;ד סי&#039; סה סק&amp;quot;ז, בשם רש&amp;quot;ל.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ויש שנהגו כן בבשר אחוריים בלבד&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;27 ואילך. חכ&amp;quot;א ש&#039; איסור והיתר כלל כח ס&amp;quot;ג, בשם המדקדקים. ועי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;31 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;יש שכתבו שמן הראוי לגזר בגזרות ושמתות שלא לקרב לעבודת ניקור רק למדן מופלג, ולא להשתמש בעבודה זו עמי הארצות&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ס&#039; לחם שערים (ח א).&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;נשים&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;מעשים בכל יום שסומכים על נשים בניקור גיד וחלבים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תוה&amp;quot;א ב&amp;quot;א ש&amp;quot;א.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ואף על פי שאיסור דם* וחֵלב* וגיד-הנשה* הוא מדאורייתא&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תוה&amp;quot;א שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וניקור בשר צריך טירחה יתירה, שהן יודעות שיש חלבים וגידים וחוטים שצריך לחטט אחריהם, ובודקות יפה יפה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תוה&amp;quot;א שם: ובודקים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;סכין הניקור&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;הטבח המנקר החלבים, כתבו ראשונים שאינו צריך אלא סכין אחת, ואינו צריך שני סכינים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; העיטור ש&amp;quot;א הכשר בשר (ח ד במהד&#039; רמ&amp;quot;י): מסתברא; עי&#039; טור יו&amp;quot;ד סי&#039; סד, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ושכן המנהג&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תוה&amp;quot;ב לרשב&amp;quot;א ב&amp;quot;ג ש&amp;quot;ג; עי&#039; טור שם, בשמו; עי&#039; רא&amp;quot;ש שם פ&amp;quot;א סי&#039; יא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שאותה שאמרו שהטבח צריך שלושה סכינים, אחת ששוחט בה, ואחד שמחתך בה בשר, ואחד שמחתך בה חלבים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רב יהודה אמר רב בחולין ח ב.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שכיון שיש לו סכין נפרדת לחיתוך הבשר וסכין נפרדת לחיתוך החלבים, יעשה בהם סימן לא יבוא להחליף ביניהם, ולא יחתוך באותה הסכין החלבים ואחר כך יחתוך בשר וידבק בסכין מהחלבים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; גמ&#039; שם, בד&#039; רב יהודה אמר רב.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, היינו במחתך חלבים למכור בשוק&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רש&amp;quot;י שם ד&amp;quot;ה חלבים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, אבל בסכין שמנקרים בו החלב, שאין חותך בחלב עצמו, אין מקפידים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; יש&amp;quot;ש שם פ&amp;quot;א סי&#039; יג, בד&#039; רש&amp;quot;י שבציון הקודם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שהרי אין מחתכים חלב שאסור מן התורה אלא גוררים אותו בסכין, ואין בו דוחק של הסכין בבשר&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ס&#039; העיטור שם; עי&#039; תוה&amp;quot;ב שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ומכל מקום צריך להדיח&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רא&amp;quot;ש שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ולשפשף הבשר יפה, שלא ישאר לחלוחית החלב דבוק בו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רא&amp;quot;ש שם; עי&#039; תוה&amp;quot;ב שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ויש מהראשונים סוברים שמדין התלמוד צריך להיות למנקר שני סכינים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תוה&amp;quot;ב שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וליישב המנהג לנקר בסכין אחד, כתבו שצריך מנקר הבשר לקנח תמיד סכינו בסמרטוט&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תוה&amp;quot;ק לרשב&amp;quot;א שם; עי&#039; טור שם, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ונהגו להיות לפניהם סמרטוט קשה לקנח בהן סכין בכל פעם ופעם כדי להסיר שמנינות החלב הדבק על הסכין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; תוה&amp;quot;א שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שנהגו מנקרי הבשר לנקר בסכין אחד, מפני שנותנים בגד על ירכים, וכל שעה שנוגע הסכין בחלב מקנחו בו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; שו&amp;quot;ע שם יז.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;סדר הניקור&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;סדר הניקור שכתבוהו ראשונים - במה שראוי לנקר ולהסיר מראש הבהמה ועד רגלה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; איסור והיתר לרבינו יעקב ב&amp;quot;ר משה מבניולש פכ&amp;quot;ז.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; - כך הוא: המנקר את הבשר מתחיל בראש, ומחתכו ומוציא המֹח*, ומעביר את הקרום שעליו, ואחר כך מעביר הקרום שתחת המוח הדבוק בעצם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור, והובא במאירי חולין צג ב, בשם מקצת גאונים, ובטור יו&amp;quot;ד סו&amp;quot;ס סה, בשם העיטור, ובאיסור והיתר שם, בשם מקצת החכמים והרבנים, ובצידה לדרך מאמר ב כלל כ פ&amp;quot;ב, בשם א&#039; מהגדולים, ובש&amp;quot;ד, ובעוד ראשונים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, מפני ששני הקרומים אסורים משום דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור (יפה) (ב א), ע&amp;quot;פ חולין צג א, ורש&amp;quot;י ד&amp;quot;ה דמוקרא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל כך ע&amp;quot;ע מח וע&#039; קרומים. ונוטל הלחיים בידו ומחתך בסכין בצד הלשון&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ומוציא ממנו חוט של דם, וכן לצד השני&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור; סדר הניקור שם, ע&amp;quot;פ גמ&#039; שם, ורש&amp;quot;י ד&amp;quot;ה ודלועא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שהם אסורים משום דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; כ&amp;quot;מ מסדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל כך ע&amp;quot;ע חוטין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 73 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וראש עוף יוצא המוח לחוץ וצריך להסיר שני חוטי הלחי משני צידי הלשון&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רוקח סי&#039; תט.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. יש מהראשונים שכתבו שמוסיף ומחתך בסכין תחת שורש הלשון ומוציא ממנו חוט של דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור, ועי&#039; ב&amp;quot;י שם,שהוא לפי מש&amp;quot;כ ראשונים בשם הראב&amp;quot;ד שאף זה בכלל &amp;quot;ודלועא&amp;quot;.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ויש מהאחרונים שהתרעמו על מה שלא נהגו כן&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; קונ&#039; מהסמ&amp;quot;ע בענין המאכלות ד&amp;quot;ה הד&#039;; עי&#039; ס&#039; הזכרונות למהר&amp;quot;ש אבוהב זכרון ג&#039; פ&amp;quot;ב.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ומכל מקום יש מהראשונים הסוברים שאין צורך להוציא חוט הלשון&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רמב&amp;quot;ם מאכ&amp;quot;א פ&amp;quot;ו הי&amp;quot;ג, שהשמיט, לפי שו&amp;quot;ת זרע אמת ח&amp;quot;ב סי&#039; כ; עי&#039; רוקח שם, שהשמיט.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וכתבו אחרונים שכן המנהג&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; הל&#039; ניקור למהרי&amp;quot;ץ: לא ראיתי וכו&#039; שמנקרים שם; עי&#039; שלחן גבוה שם סק&amp;quot;ג. וע&amp;quot;ע דרכ&amp;quot;ת שם סק&amp;quot;ה.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ויורד משם לגרגרת*, למקום שחיטה, ומוציא משם שני גידים מצד זה סמוך לבשר ושני גידים מצד זה סמוך לבשר&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור; עי&#039; רוקח שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שהם מזרקים מלאים דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; גמ&#039; שם ב, ורש&amp;quot;י ד&amp;quot;ה מיזרקי; עי&#039; רוקח שם; סדר הניקור (יפה) שם. ועי&#039; מח&#039; רבינא ורב אחא בגמ&#039; שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורם ע&amp;quot;ע חוטין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 79 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ובעוף יטול שני גידים משני צידי הצואר, אחד מימין ואחד משמאל, ויוציא חוט שבאמצע הצואר מלא דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רוקח שם; עי&#039; סדר הניקור (יפה) (ב ב).&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. יש שכתב שהדברים אמורים, שלא הפריד הראש מהגוף&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ב&amp;quot;י שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, אבל אם הפריד הראש מהגוף כבר כל החוטים ששם נחתכו ושוב אינו צריך להסירם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ב&amp;quot;י שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ורוב האחרונים סוברים שאף אם הפריד הראש מהגוף, ונחתכו החוטים, יש לכתחילה להסירם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; תורת חטאת כלל לד ס&amp;quot;א; מגיה לפרישה שם סק&amp;quot;ל, בשמו; עי&#039; חי&#039; ובאורי מהרש&amp;quot;ל לטור שם, והובא בב&amp;quot;ח שם (והסכים לו, ע&amp;quot;פ רשב&amp;quot;א שם לג א) ומגיה לפרישה שם; עי&#039; מבוא השערים לר&#039; נתן שפירא בהג&#039; לדיני ניקור (נד&#039; בסו&amp;quot;ס ש&amp;quot;ד), והובא במגיה לפרישה שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וחותכים את הבשר המכסה פי הגרוגרת&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור (יפה) שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וחותכים הגרוגרת והושט לשנים באורך משום דם הנקרש בתוכו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; זבח שמואל בסדר הניקור (א ב); עי&#039; ס&#039; לחם שערים (ח א); סדר הניקור (יפה) שם, בשם זבח שמואל ולחם שערים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;אחר כך חותך את החזה לשני צדדים, ומאותו בשר אדום הסמוך לחזה מוציא חוט של אדם שאוחז מקצה החזה עד קצהו וכן מן החזה השני&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שנוטל שני חוטים אחד אילך ואחד אילך, משום דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רוקח שם. ועי&#039; ב&amp;quot;י שם, שחוטים הללו לא נזכרו בגמ&#039; ופוסקים מלבד העיטור והרוקח ורא&amp;quot;ש שם פ&amp;quot;א סי&#039; יז וטור שם ריש סי&#039; סה.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הסכין ומחלק בין הכתף לגוף, ונוטל את הזרוע ואת הכתף, ומתחיל מראש הכתף באמצעיתו ומחתך ומוציא גיד עבה, ומוליך הסכין ומחתך עד הזרוע ועד היד עד קצותיו, עד שימשוך כל הגיד שאוחז משפת הכתף הסמוך לשדרה, עד קצות היד&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וצריך לשקע הסכין יפה עד שיעקור אותו גיד והחוטים הנמשכים ממנו מעיקרו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ובשעה שהוא מחלק בין הכתף לגוף צריך לשקע הסכין בשפת הכתף סמוך לשדרה ויעקור שורש גיד זה, ומוציא מצד כתף מלמעלה חוט אחד וכן לכתף השני&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל היד ומחתך בו ומוציא ממנו גיד אחד ואינו נמשך למעלה ומידתו כמידת היד, ומחתך מצד היד ומוציא משם גיד אחד שהוא סמוך לעצם היד&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ואחר כך מתחיל ממקום סיום הגיד שמוציא מן החזה, ומקלף בידו אותו קרום שעל הכסל, וכשמקלף נראים ראשי החוטין* שהן בכסל&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וחוטי היד אסורים משום דם, ועל כך ע&amp;quot;ע חוטין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 68 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. והן שלושה מימין ושנים משמאל, שלושה שמימין מתחלקים לשנים שנים ושנים שמשמאל לשלושה שלושה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ס&#039; והזהיר פ&#039; ויקרא; סדר הניקור לעיטור; עי&#039; פירושים ופסקים לרבינו אביגדור סו&amp;quot;פ ויקרא פסק קלז-קמ. ועי&#039; ב&amp;quot;י שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, נוטל ראשי הגיד בידו וממשיך ונמשכות מאליהם בהיותו חם, אבל בצונן צריך לפשפש אחריהם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וגורר אותו חלב שתחת בשר המתנים ומקלפו יפה יפה משני צידי הבהמה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורו ע&amp;quot;ע חֵלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 309 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ואחר כך מעביר בשר המתנים, וגוררו יפה משני צדדים, ואותו עצם הנתון בינתים מחתכו ומסיר כל ההגבהות עד שישתוה עם הבשר, כדי שלא ישתייר בו משורשי החוטים ובשר המותנים כלום&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסור החוטים שאצל המותנים, ע&amp;quot;ע חוטין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 25 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וחוזר לבני מעיים, וממשיך אותם ממקום שהם קבועים בו ומוציא ראשיהם של בני מעיים באותו חלחולת המטונפת, ומחתך אותה חלחולת עם אמה מבני מעיים ומשליכו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורו ע&amp;quot;ע חֵלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 476 ואילך. ושם, ציון 473 שי&amp;quot;ח ומפרשים ראש המעי ואמה היוצאת ממנו בע&amp;quot;א.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הדקים הנקראים &amp;quot;הדרא דכנתא&amp;quot;&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ע&amp;quot;ע דקין ציון 5 ואילך וע&#039; חֵלב ציון 485 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ומקלף מעליהם קרום של חלב, וחלב שעל הקֵבה* ושל בית-הכוסות*, ומעבירים הכל&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסור החלבים הללו ע&amp;quot;ע הנ&amp;quot;ל&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 356 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הטחול* ומקלף מעליו קרום עם החלב שעליו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שהוא אסור משום חלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ב&amp;quot;י שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורו ע&amp;quot;ע הנ&amp;quot;ל&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 282 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל ראש הגיד שבתוך הטחול ומושך אותו ונמשכים עימו שלושה חוטים שבתוכו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורם ע&amp;quot;ע חוטין&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 53 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הלב* ומחתך האוזנים ומשליכם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור; עי&#039; רוקח שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שכן בהם חוטים מלאי דם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; רוקח שם. ועי&#039; ב&amp;quot;י שם.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וקורעו ומוציא דמו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור, ועי&#039; ב&amp;quot;י שם, שהוא ע&amp;quot;פ המשנה שבע&#039; לב ציון 193.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל כך ע&amp;quot;ע לב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 193 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל את הכליה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ע&amp;quot;ע כליות.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ומעביר החלב שעליה, ומנקרו יפה יפה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורו, ע&amp;quot;ע חֵלב&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ציון 519 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הסכין ומחתך ומעביר קרום שיש על כל אחת ואחת&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסור הקרומים שבכליות ע&amp;quot;ע קרומים. ומחתך בתוך הכליה ונוקר אותו שורש של גיד מתוך הכליה, כמו שהוא, עם קצוותיו הנראים מבחוץ, וכן לכליה השנייה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ונוטל הביצים ומעביר קרום שעליהם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסורו ע&amp;quot;ע הנ&amp;quot;ל. ונוהגים להסיר ממנו לכתחילה החוט הגדול שעליהם, שהוא כמין אצבע, ולחתוך בהם בקעים, מחמת קצת הורידים שעליהם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; או&amp;quot;ה כלל כ ס&amp;quot;ד, והובא בד&amp;quot;מ שם ס&amp;quot;ק כא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. וממשיך את החלחולת וקולף קרום של חלב שעליה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, היינו החלב שבראש הכרכשא&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ב&amp;quot;י שם: אפשר; פרישה שם ס&amp;quot;ק נא, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, עם אותו חוט של דם מקצה אל קצה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור. ועי&#039; ב&amp;quot;י שם, שלא ראה כן בגמ&#039; ופוסקים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ונוטל הסכין ועוקר כל אותו חלב הסמוך לחלחולת מכל צדדים, מעיקר האליה עד מקום שעקר ממנה בשר המותנים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; עי&#039; ציון&lt;/span&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;94.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, עם כל אותם החוטים המעורבים עם אותו חלב, עד שמתנקר יפה יפה מקום שחלחולת קבוע בו מחלב וחוטים וכל דבר&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סד&#039; הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, מפני ששורשי חלב שעל הכסלים נקשרים שם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ב&amp;quot;י שם, בטעם הא&#039;. ועי&#039; ב&amp;quot;י שם, בטעם הב&#039;, שהוא משום תרבא דאקליבוסתא.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ונוטל הסכין וחותך באליה* ומוציא ממנה חוט שמתחלק לשנים וממשיך החוט מעיקר האליה עד קצותה מאותם פנים המקישים על ירכי הבהמה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, שחוט זה יונק מחלב הכליות האסור באכילה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ע&amp;quot;ע חֵלב ציון 519 ואילך. עי&#039; ב&amp;quot;י שם; עי&#039; פרישה שם ס&amp;quot;ק נג. וע&amp;quot;ע חוטין ציון 19 ואילך.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ואחר כך נוטל הסכין וגורר מאותם הפנים גופן אותם חומרים שקוראים בערבי עק&amp;quot;ר מן העצמות, וגורר יפה עד שישתוה מקום גבהות החומרים עם שפלות שביניהם, ולא ישתייר לכל פני האליה לא בשר ולא שמנונית, אלא גוררה יפה&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור, לגי&#039; אהל מועד שער איסור והיתר דרך ה וא&amp;quot;ח הל&#039; איסורי מאכלות סי&#039; פג. בסדר הניקור לעיטור, לגי&#039; הטור שם: וגוררים.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ופוסק הירך האחד ומפרק בסכין במקום שיש הזַּכרות בעצם, שבו גיד-הנשה*, וחותך הזכרות והנקבות ומשליכו והבשר שבצדדין מנקרו יפה יפה מכל מיני חוטים וחלב שבו, ומן אותו חנותא שקוראים ונדול&amp;quot;א - מקום שיש בו מראה כסף, שמנקרים אותו אף על פי שאינו חלב ממש&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; הל&#039; ניקור למהר&amp;quot;צ מקרקא (לז א); פרישה שם ס&amp;quot;ק נז, בשמו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt; &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; - ומן גיד הנשה ששם בעצם האמצעי, והחוטים והחלב ניכרים בו&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, ועל איסור גיד הנשה, ע&amp;quot;ע. ואחר כך נוטל העצם האמצעי שפוסק הזכרות מקצתו ונוקר החלב ומיני החוטים ממנו וחותך בסכין גדול הקצה השני שהוא סמוך לעצם של שוקו שפסק ממנו, ונמצא איתו עצם אמצעי מחותך משני צדדים&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;, וצריך לחותכו מפני ששורשי גיד הנשה קשורים בעצם&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; ב&amp;quot;י שם, ע&amp;quot;פ הג&amp;quot;א חולין פ&amp;quot;ז סי&#039; ו.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;. ואף אותו עצם שהוא סמוך חותך בסכין גדול אותו המקום הסמוך לעצם זה שהזכרנו, ומפשפש אחר חוטים קטנים וחתיכות קטנות של חלב ששם, ומעביר איתו גיד אחד הנמשך מקצות עצם האמצעי עד קצות השוק והוא הנראה לעינים, וכן לירך השני&lt;/span&gt;&lt;ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt; סדר הניקור לעיטור.&lt;/span&gt;&lt;/ref&gt;&lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;.&lt;/span&gt;<br /> <br /> == &lt;span dir=&quot;rtl&quot;&gt;הערות שוליים&lt;/span&gt; ==<br /> <br /> &lt;references /&gt;</div>

Rakovsky